Свой малый бизнес — Производство пончиков

Современный фастфуд изобилует названиями – шаурма, суши, гамбургеры, лапша, хотдог. А вот старые добрые пончики, которые пеклись массово в бывшем СССР исчезли с рынка. Удивительный парадокс. Ведь для организации бизнеса по производству пончиков достаточно 10 тыс. долларов, а его рентабельность доходит до 100%.

Можно сказать, что пончиковый рынок находится в состоянии низкого старта. В него приходят и компании фаст-фуда, и ритейлеры, создающие собственное производство.

Как известно, сила пончика — в его аромате, пышности, свежести. Поэтому большим успехом пользуются пончиковые, выпекающие в режиме реального времени: аромат выпечки привлекает покупателей издалека.

Сегодня в продаже появились пончики с начинкой самых разных видов — шоколадной, кремовой, карамельной, ягодной. Такая выпечка может называться не только пончиками, но и берлинерами, дониками, донатсами и т. п.

Прежде чем запускать производство пончиков, необходимо решить, где они будут продаваться. От этого зависит объем первоначальных вложений.

Пончики можно продавать на улице, в торговых центрах, на фуд-кортах или в стационарном пончиковом кафе.

Для уличного варианта оптимальная модель — передвижной автоларек производства компаний, например, «Тонар» (Россия) или «Купава» (Белоруссия). Его стоимость колеблется от 150 до 300 тыс. рублей. Внутри эти киоски полностью оборудованы под производство пончиков- тестомес, расстойка для теста, фритюрница и прочее производства питерской компании Сиком".Производительность подобной пекарни немалая — от 250 до 600 и более пончиков в час. Сбыт зависит от удачного месторасположения. Идеальный вариант- вокзал и рынок.

Альтернативный вариант — открыть точку в крупном торговом центре. Организация торгового павильона в магазине под ключ обойдется в сумму, не превышающую $7-10 тыс. Это в случае покупки отечественного оборудования стандартной комплектации. Любые дополнительные аксессуары могут серьезно увеличить бюджет инвестиций. Так, например, аппарат-дозатор для одной начинки обойдется не меньше $2-3 тыс., а начинок в иных пончиковых может быть несколько видов.

Как российские производители оборудования, так и дистрибуторы предоставят предпринимателям все технологические карты и рецептуры по производству. Кроме того для покупателей оборудования есть услуга технолога по вызову. За $21 в сутки технолог компании обучит ваших сотрудников всем премудростям пекарного искусства и тонкостям работы с конкретным оборудованием.

Привлекательная сторона этого бизнеса — высокая рентабельность и невысокие затраты на персонал. По оценке экспертов, маржа при торговле пончиками никак не меньше 100%. Обслуживать «горячую точку» могут два человека.

Второй формат этого бизнеса — организация стационарного кафе по продаже пончиков. Обычно по такому пути идут крупные инвесторы, у них один производственный центр, где и выпекаются пончики с десятками разных начинок, и несколько торговых точек, среди которых и стационарные кафе, и фудкорты в торговых центрах. Каждое утро свежая выпечка развозится по точкам и продается там только в течение одного дня. Такие компании зачастую предлагают франчайзинг. Точную цену на франшизу назвать трудно, но можно сказать, что инвестиции в создание фуд-корткафе не превысят $100 тыс. Окупится подобное заведение, по пессимистическому сценарию, в течение двух-трех лет.

По материалам газеты ”Бизнес”