Бизнес идея: Производство сыра

Сыр любят и производят во многих странах мира. Он давно держит лидирующие позиции на рынке молочных изделий. Такой большой стаж популярности у потребителя делает его очень выгодным продуктом, который получается в результате переработки молока.

Производство сырного продукта становится интересным для сегмента пищевой переработки молочных продуктов и сельского хозяйства.

Несмотря на простоту и доступность сырной технологии, создавать сырный бизнес рекомендуется с разработки бизнес-плана, чтобы внимательно просчитать все возможные статьи расходов и сроки окупаемости бизнеса.

Для этого достаточно будет внимательного изучения шаблона одного из бизнес-планов, который можно перенести в свой индивидуальный проект. Это позволит правильно расставить акценты в финансовых тратах и верно рассчитать рентабельность бизнеса. Также поможет правильно определить временные сроки окупаемости проекта.

Затраты начинаются с оформления необходимого пакета документов. Сюда входит не только разрешительная документация на строительство, на земельный участок, где будет оно проводиться, на заключение договора. Также сюда должны входить учет времени и оформление сертификатов на специальное тестирование продукции на разных этапах производственного цикла. Лучше об этом позаботиться заранее, чтобы потом избежать простоев и убытка.

Заметка: Иногда хочется развеселить знакомых или друзей, сейчас для этого не обязательно быть рядом. Можно просто отправить смс для поднятия настроения , смешную картинку, текстовку, или даже видео. После этого можно быть уверенным что заряд хорошего настроения обеспечен.

Затем необходимо выбрать сорт сыра, который будет готовиться. Будет ли он относиться к самой распространенной группе сырной продукции, имеющей уже свое название, или будут применяться новые технологии и привлекаться специалисты для разработки нового продукта. Последний вариант требует больших вложений, большего времени и большей квалификации.

Следующим шагом в бизнес-плане идет ценовая политика. Нужно определиться с ценой в регионе проживания и производства этого сырного продукта, если пока не планируется выход на другие рынки сбыта. так, самый обычный «Украинский сыр» стоит около 50 грн за кг. Так же составляется схема и по другим сырным позициям. Она необходима для составления прозрачного представления об окупаемости предприятия.

В сегменте твердых сыров, традиционно являющихся топовым сырным продуктом в продажах, около 850 тыс. тонн всей готовой продукции приходится на все сыры. Доля твердых сортов не очень высокая и имеет потенциал роста.

Затем необходимо изучить потребительский рынок, как в рамках страны в целом, так и в рамках отдельного региона, где планируется открыть производство сыра и реализовывать продукцию.

По статистике продаж лидируют твердые сорта сыра среднего ценового сегмента. Элитные сорта высокой жирности не заслужили даже банальной отметки в 10% об употреблении. Выходит, если целевой аудиторией является средний покупатель, то производить выгоднее твердые сорта среднего ценового сегмента.

Также надо учесть технологический момент сырного производства, в котором требуется определенный срок для вызревания сырной продукции. В среднем он составляет около одного месяца. В это время завод может производить и продавать творог, чтобы мощности не простаивали. На это потребуется всего три дня.

Еще одна статья расходов – заработная плата сотрудникам. В среднем она составляет значительную часть расходов от общей суммы затрат в течение года. Но это при условии строжайшего соблюдения всех санитарных норм такого пищевого производства и строгом соблюдении техники безопасности и охраны труда, которые предполагают полный штат сотрудников сырного цеха.

При таком подсчете в среднем выясняется, что сроки окупаемости сырного производства, начатого с нуля, составляют в среднем 6–7 лет, при благополучном раскладе. Для их сокращения можно приобрести готовую базу для производства, и что позволит существенно сократить траты на строительство и сбор разрешительной документации.

Бизнес План По Производству Сыра