Разновидности пуэра – Шу и Шен

51240319113349_small4

Пуэр бывает двух видов – Шу и Шен. Шу обрабатывают по относительно новой технологии, у него насыщенный аромат и вкус с нотками сухофруктов, древесной коры и орехов. Шен –зеленый пуэр с прозрачным светлым настоем и медово-цветочным послевкусием. Обе разновидности замечательно бодрят и улучшают настроение.

В чем особенность Шу пуэра

Для европейца китайская чайная культура – настоящая загадка. Пуэры часто считают разновидностью черного и зеленого чая, но это нечто особенное. В Китае традиционно изготавливают шесть видов чая:

пуэры;
- белые;
- желтые;
- зеленые;
- бирюзовые (улуны);
- красные.

Шен пуэр изобрели в древности, а технологию изготовления Шу создали в 70-х годах XX века, он производится методом быстрой ферментации. Для дозревания Шен выдерживают от нескольких месяцев до 10-20 лет, а Шу сразу же получается готовым и вкусным. Кроме классического Шу популярен пуэр Гун Тин, который изготавливают из мелкого сырья. Лао Ча Тоу – комки пуэра, образовавшиеся при обработке, Цзинь Я содержит много почек.

Особенности Шен пуэра

Для изготовления Шен пуэра применяют классическую технологию, но вкус отличается в зависимости от ее нюансов, сырья и купажа. Могут использовать листья столетних деревьев или молодых кустарников. Также добавляют золотистые почки.

Чайные мастера создают купажи, комбинируя сырье. В результате Шен приобретает оригинальные оттенки вкуса и аромата. Чаще всего это не рассыпной, а прессованный чай. Встречаются такие варианты:

миниточи;
лепешки и блины;
кирпичи.

Шен пуэр оставляют «дозревать», это делает его вкус более мягким и благородным, но такой чай стоит дороже.

Правила правильного заваривания пуэра

Качественный пуэр порадует ценителей насыщенного вкуса и аромата. Шу влюбляет в себя бархатными нотками чернослива и шоколадным послевкусием, Шен – отголосками свежести.

Подсказки для тех, кто хочет впервые попробовать пуэр:

заваривайте порцию до 12 раз, используя метод коротких проливов, не нужно долго настаивать напиток;
первый пролив не выдерживают, его следует сразу слить, чтобы промыть и раскрыть листья чая;
следующий пролив настаивают от 15 секунд и разливают напиток по чашкам;
с каждым проливом время выдержки увеличивают по вкусу.

Пейте пуэр для удовольствия и пользы. Этот чай укрепляет иммунитет, бодрит, улучшает пищеварение, омолаживает организм и помогает избавиться от лишнего веса.