Оборудование для коптильного цеха и нюансы его открытия

На данный момент существует очень много различных видов бизнеса и перед выбором одного из них нужно очень внимательно изучить множество нюансов. Одним из таких вариантов является открытие своего собственного коптильного цеха. Данная задумка только с первого взгляда может показаться не перспективной и трудоемкой, но на самом деле все не так.

Конечно не стоит расслабляться и думать, что все сделается само собой: достаточно всего лишь грамотно подойти к делу и тогда обязательно все получиться. Стоит сказать, что перед открытием собственного цеха нужно самому внимательно ознакомиться с процедурой копчения, чтобы постоянно быть в курсе происходящего. Также стоит подобрать надежное и качественное оборудование для коптильного цеха, которое должно соответствовать специальным стандартам.

Предполагаемая продукция

Среди основных видов продукции которая изготавливается в коптильных цехах можно отметить следующие:

• Вяленая, копченая и соленая рыба.
• Филе глубокой заморозки и рыбный фарш.
• Варено-копченая и копченая свинина, говядина, сало и птица.
• Копченый сыр.

С самого начала нужно определиться с продукцией которая будет в дальнейшем изготавливаться, так как от этого выбора зависит и выбор оборудования. Наиболее популярными и прибыльными на данный момент считаются изготовление копченой рыбы, а также копченой мясной продукции. Спрос на данный вид товара всегда был и будет.

После того как вопрос с продукцией решен нужно заниматься арендой помещения. По данному вопросу лучше всего обращаться в специализированные компании, которые помогут составить отличную схему коптильного цеха и решат вопрос с оборудованием.

Какое оборудование может понадобиться?

Для данного вида работы понадобится следующее оборудование:

• Сушильно-вялочная камера.
• Установка для горячего копчения.
• Установка для холодного копчения.
• Холодильные установки и оборудование.
• В случаях когда производится фарш нужно приобретать специальное оборудование для его изготовления.
• Столы для разделки и специальные мойки.
• Стеллажи для разморозки продукции.
• Другие, сопутствующие устройства.

Взглянув на этот список можно увидеть, что затраты на оборудование уйдут немалые. Стоит отметить, что к каждому из вышеперечисленных устройств представляются особые требования и стандарты, которые должны быть соблюдены в обязательном порядке.

С более подробной информацией о каждом устройство возможно ознакомиться на сайтах производителей, представители которых помогут разобраться в любом возникшем вопросе. Все устройства при покупке должны тщательно проверяться на наличие дефектов и поломок, чтобы в дальнейшем не возникало никаких проблем в производстве.

Отличным вариантом для покупки недорого оборудования является производитель «Ижица» который представляет своим клиентам довольно большой выбор устройств, которые имеют качественные и положительные характеристики.

Структура бизнес – плана коптильного цеха

Первым в бизнес-плане идет сам план создания данного вида производства и подсчет времени которое уйдет на подготовку. В среднем специалисты отмечают, что 15 дней для проведения всех действий будет достаточно. Среди таких можно отметить: выбор сырья для производства, подготовка помещения и определение изготавливаемой продукции, получение всех разрешений на ведение бизнеса и подбор квалифицированного персонала. Стоит сказать, что наибольше времени уходит конечно же на получения всех документов и на подбор людей для работы – 3 дня.

Отдельный вопрос – это оборудование. Оборудование должно выбираться в зависимости от продукции которая будет изготавливаться и ее объемов. Стоит сказать, что для небольшого коптильного цеха на все устройства достаточно будет 500 тыс. рублей. Наиболее дорогостоящими считаются коптильные и холодильные установки. Их стоимость зависит от многих параметров и конечно же от бренда.

Заграничные коптильные камеры выгодны только в тех случаях, когда переработка идет в больших объемах – это 8-10 тонн в сутки. В тех случаях, когда возможности не позволяют перерабатывать более 1 тонны в сутки, покупать такие устройства очень невыгодно и стоит остановиться на отечественных производителях, среди которых найдутся отличные варианты.

Со всеми рабочими параметрами и характеристиками оборудования нужно знакомиться заранее, так как можно попросту подобрать не то что требуется или переплатить множество средств ни за что. В выборе таких устройств есть множество нюансов с которыми обязательно нужно разобраться.

Далее в бизнес-плане нужно разобраться с оборотными средствами и затратами которые будут расходоваться на накладные и различный материал для производства. Последним действием является подсчет прибыли. По мнению многих людей данный вид бизнеса очень выгодный и очень быстро окупается. Зачастую небольшие «коптилки» которые только открылись окупают свой бизнес в течении двух месяцев (в этот период входит и подбор персонала, документы и т.д). Данный показатель очень впечатляет и позволяет в дальнейшем развивать как свой цех, так и ассортимент изготавливаемой продукции.

Расходы и затраты на предприятии

Каждый владелец будет сталкиваться с затратами которые уходят на приобретение сырья для производства, аренду помещения, покупку оборудования и аренды транспорта для развозки товара. Все эти затраты могут быть значительно меньше если приобретается не новое оборудование, состояние арендуемого помещения не отвечает оценке «5» и т.д.

Также не стоит забывать о дополнительных расходах на материал для персонала и коммунальные услуги. Но по сравнению с вышеперечисленными они совсем не большие.

Исходя из того, что данный вид бизнеса очень прибыльный, в конце года у владельца в таблице подсчетов вообще не должно быть графы «Расходы». После прохождения этого промежутка времени нужно создать две графы «Затраты» и «Доходы», которые на протяжении всего последующего время помогут разобраться является ли ведение такого бизнеса еще прибыльным или нет.

Коптильный цех своими руками

Открытие своего коптильного цеха – отличная идея для хорошего заработка. Стоит сказать, что если есть финансовые возможности арендовать большое помещение под цех и закупить хотя бы б/у оборудование, то таким делом обязательно нужно заниматься.

В выборе помещения нужно не прогадать: оно должно соответствовать всем санитарным нормам, так как весь процесс связан с пищей и все место внутри помещения должно быть четко использовано в плане расстановки всего оборудования.

Далее нужно приобрести оборудование которое должно соответствовать предполагаемым объемам продукции. Все устройства должны иметь хорошие технические и температурные характеристики.

В общем организационных вопросов достаточно много и их все нужно рассматривать очень тщательно. Подбирать персонал нужно только квалифицированный и каждый из членов «команды» должен обязательно разбираться в деле.

Заключение

Главным стимулом для каждого желающего заняться таким видом производства является быстрая окупаемость бизнеса и приличный доход в дальнейшем. Правильно организованная работа позволит зарабатывать 25% чистой прибыли, что является очень хорошим показателем.

---

---

Категория: | Опубликовано 26.09.2015