Маленькое кафе. Меню – чем проще, тем вкуснее

Меню маленького кафе не обязательно должно быть слишком оригинальным или слишком обширным. Лучше довести до совершенства и разрекламировать 8 — 10 блюд – этого вполне достаточно для формата маленького кафе, чем предлагать посетителям два десятка не очень высокого качества. Можно так же сосредоточиться на одном направлении или теме. Например, очень популярны маленькие кафе, предлагающие национальные кухни и тематические, где основу составляет одно центральное блюдо. Например, блинные, пирожковые, лапшичные и т. д. Пропускную способность такого мини кафе очень легко увеличить, продавая блюда на вынос.

При отсутствии опыта, лучше сначала даже не затевать производство, а ограничиться продажей готовых блюд, подкрепленных хорошим ассортиментом напитков. Как правило, хорошая чайно — кофейная карта, выпечка и комплексные обеды – самый популярный выбор предпринимателей для старта. Если при этом сделать акцент на качестве — выдерживать ассортимент и свежесть продукции – однозначно можно рассчитывать на успех. А учитывая вполне доступную стоимость кофейного автомата (http://vendmos.ru), то установить его сможет даже начинающий предприниматель.

Но если все-таки разрабатывать уникальное меню – его востребованность будет зависеть от простоты блюд и доступности ингредиентов. Нужно формировать более — менее стандартные предложения – выбирать как основу, блюда, которые уже зарекомендовали себя на рынке. Они будут приносить основной доход. Но если необходимо, согласно концепции, разработать оригинальное меню, важно указать состав блюда в меню или поместить изображение. Потребитель должен представлять, какой вкус и качество он получит. Как правило, слишком уникальные блюда с непонятными названиями — настораживают, потому что посетители бюджетных заведений, в общей массе, не любят экспериментировать с едой. Хорошо, если будут присутствовать в меню общепризнанные хиты, вроде чизкейков, панкейков, сэндвичей, популярных салатов и т. д. Это позволит увеличить продажи и приобрести постоянных клиентов.

Для продуктивной работы необходима высокая скорость обслуживания — ее можно добиться, хорошо продумав комплект оборудования и планировку рабочей зоны кухни. Если мини — кафе совсем не большое и не рассчитанное на супер — трафик, то частично можно обойтись бытовыми приборами, такими как блендеры, индукционные плиты, духовки. Это поможет сэкономить расход электроэнергии и средства на запуск проекта.