Идея бизнеса: Открываем хлебопекарню

Хлеб – продукт, который употребляется каждый день, поэтому это может стать выгодным и стабильным бизнесом, рентабельность которого достигает 50–60% . Такой бизнес окупается за период сроком от 2 месяцев до 1 года.

Для того чтобы открыть маленькую пекарню, потребуется оборудование. Основным критерием в его подборе должна быть его производительность, или то, сколько кг хлеба за восьмичасовую смену сможет выдать такое оборудование. В среднем цена его начинается от 70 тысячью рублей. При нехватке средств можно поискать подержанное оборудование для миниперкарни. Для этого можно обратиться к газете с частными объявлениями. Инвестиции в финансовые рынки (stocklife.ru) можно также использовать для получения прибыли.

Следующий этап – выбор места для пекарни. Обычно площадь необходимо арендовать. При этом нужно помнить, что нельзя размещать ее в полуподвальных и подвальных помещениях. К такому рабочему пространству предъявляются весьма строгие требования. Пол пекарни должен быть водонепроницаемым. стены должны быть отделаны светлой кафельной плиткой. потолок должен быть побелен. В таком месте потолки не должны быть натяжными.

Пекарня должна иметь канализацию, вентиляцию. холодную и горячую воду. В пекарне должно быть складское помещение, где можно хранить исходное сырье (муку и другие продукты).

Обычно в производстве хлеба используются: пшеничная мука, соль. прессованные дрожжи и растительное масло. Цена на такие продукты в каждом регионе своя. Сырье покупается заранее, обычно на неделю вперед.

Основной проблемой в создании этого бизнеса является сертификация мини-пекарни. Однако, нужно помнить, что производство и реализация хлебобулочной продукции не требует лицензирования.

Другим достоинством такого малого бизнеса является его мобильность. Ассортимент такого пищевого бизнеса можно легко менять. Как правило, хлебобулочная продукция не требует сложного технологического процесса. Ассортимент хлебной продукции может быть расширен за счет выпечки разнообразных булочек и печенья из слоеного и сдобного теста, из заварного и песочного.
Обычно в первые два года такой бизнес освобождают от налога на прибыль по принятому законодательству (постановление Правительства РФ от 1.07 1995 г. №659), а НДС на продукцию такого малого бизнеса составляет 10%.

При организации такого малого бизнеса имеет смысл обратиться к в региональные или городские фонды по поддержке малого бизнеса. По данным статистики, в этом сегменте бизнеса к хлебобулочной продукции массового потребления относятся хлеб формовой, хлеб ржаной, баранки и сушки, сухари.

К нетрадиционной продукции относятся такие национальные виды хлебной продукции, как хачапури или лаваш, булочки, пирожки и другая выпечка из слоеного, заварного или сдобного теста.

Диетическими видами выпечки считаются изделия, имеющие особый состав продуктов, рекомендованных медиками для больных людей. К элитной продукции в таком хлебном бизнесе относятся разнообразные торты и экзотическая выпечка, хлеб в нарезке, упакованный в пищевую пленку и пр.

Исходя из этих данных, можно составить сегментацию хлебного рынка в конкретном регионе и определиться со специализацией мини-пекарни.

Удачные стартапы. Мини-пекарня