Варианты франчайзинга для сетей ресторанов

В деловых кругах уже ни для кого не секрет, что франчайзинг – одна из успешных форм развития и распространения бизнеса. Хочется немного осветить эту тему в рамках маркетинговых стратегий сетевого ресторанного бизнеса. Решение о запуске франчайзинговой системы и о разработке франшиз принимается на управленческом уровне. Для франчайзи является важным общение с представителями руководства, так как именно руководящее звено является носителем всей информации.

Перед началом работы потенциальный франчайзор должен четко определить, в каком направлении будет работать запускаемая франчайзинговая система. Но самое главное — не забывать о высоком уровне предоставляемой продукции и услуг и наличии конкурентоспособности.

Затем нужно наметить пакет франшиз. Предметом франшизы может стать все, что угодно: право на изготовление и реализацию какого-то блюда, право работы под известной маркой, маркетинговые решения в разных сферах бизнеса и т. д. Иногда предметом франшизы становится пакет юридических документов. Это бывает тогда, когда франчайзором преследуется цель продвижения торговой марки.

Конечно, запуск любой новой маркетинговой программы, в первую очередь, преследует стабильное получение и рост прибыли. Этому способствует увеличение объемов продаж, благодаря тому, что франчайзи получает права на покупку товара у франчайзора с последующей реализацией. Или на изготовление товара и продажу под знаменитым брендом. Либо прибыль поступает от продажи франчайзи средств для изготовления товаров и предоставления услуг: оборудования, аксессуаров и сырьевой базы.

Особого внимания требуют пункты контракта, обуславливающие взаимоотношения между франчайзором и франчайзи. А именно: варианты выплаты паушального взноса, сроки поставки и наладки производственного оборудования. Требования к кадровому составу и сроки обучения персонала, выплата роялти, механизмы заказа и оплаты сырья и аксессуаров, профилактическое обслуживание и ремонт оборудования, соблюдение высоких стандартов качества предоставляемого товара и услуг, высокий уровень обслуживания, соответствующий репутации торговой марки, под которой будет работать франчайзи.

Разрабатывая франшизный пакет, важно, чтобы консультант грамотно расставил ключевые моменты бизнеса. Нужно подробно и доходчиво описать ведение деятельности в специализированных областях: наем и обучение персонала, менеджмент, работы по кухне, тонкости обслуживания клиентов. При наличии подобных консультационных данных возрастает степень успешности работы начинающих франчайзи, а значит, и несет финансовые выгоды для франчайзора.

Кроме пакета франшиз, идет работа над созданием пакета с юридическими документами. В него входят несколько договоров:

1. Договор о коммерческой концессии, включающий аспекты взаимодействия во время работы франчайзора и франчайзи.

2. Договор на поставку средств для производства оборудования, сырьевой базы, аксессуаров.

3. Договор на информационную, маркетинговую и консультационную поддержку.

4. Договор по обучению персонала.

И еще другие договора, необходимость которых возникает при работе над пунктами, изложенными выше.

При разработке пакета соглашений консультант должен учесть обязательную возможность изменений в ведении бизнеса или предоставлении услуг, разработку и внедрение новых маркетинговых программ, в соответствии с требованиями рынка.

По окончании разработки франшизного и франчайзингового пакета, нужно обеспечить широкую рекламную и информационную поддержку для вступления в единую сеть франчайзинга. Предоставить для ознакомления материалы по предлагаемым франшизам. После этого следует стадия переговоров и заключение контракта.

Методика продажи франшизного пакета сходна с технологиями продажи готового бизнеса. Поэтому у предпринимателей, решивших применять франчайзинговые отношения для реализации и расширения своего бизнеса, и у стороны, приобретающей данные ценности, трудностей возникнуть не должно.