Перспективные бизнес-проекты – открытие блинного кафетерия

Практически любой проект, реализуемый в общепите, является жизнеспособным. Не исключение идея, которая предполагает открытие кафетерия, на базе которого продаются блины. Именно о ней мы и поговорим в этой статье.

perspektivnye-biznes-proekty-otkrytie-blinnogo-kafeteriya

Легализация бизнеса

Для старта необходимо соблюсти все нормы СНиП, обзавестись архитектурно-планировочным решением, согласовать будущее начинание с СЭС, пожарной инспекцией. Новичкам полезно обратиться за помощью в фирму специализирующуюся на регистрации бизнеса. Оптимальная ОПФ – ООО.

Возможности

Размер инвестиций – 3,64 млн р., выручка по итогам месяца – 1,4 млн р., чистой прибыли – 173,8 тыс. р. При таком раскладе первоначальные затраты оправдаются через 20-21 мес.

Место, помещение

Для открытия заведения достаточной площадью станут 100 квадратов. Варианты кафе – отдельное здание, точка на базе других объектов, например, ТЦ.

Аренда – это самый бюджетный вариант. В то же время свой объект можно продать, сдать в аренду, сменить его формат.

В планировку заведения войдут кухня, сервисная зона, подсобка, моечная. Убедитесь перед запуском проекта в работоспособности коммуникаций – системы отопления, канализации, водопровода, вентиляции, электросети. Не обойтись без аварийного выхода. Также придется повесить правила поведения в аварийных ситуациях, установить противопожарную систему, сигнализацию. Полезным станет видеонаблюдение.

Затраты на старте (тыс. р.)

Они будут сопряжены с:

легализацией начинания –200;
приобретением инвентаря для выпечки – 200;
покупкой охлаждаемого прилавка, морозильного и холодильного оборудования – 50;
меблировкой – 287,5;
приобретением кухонного инвентаря – 150;
рекламой, ремонтом – 2000;
подводом всех коммуникаций, подключением противопожарной системы, видеокамер – 350;
покупкой программы учета – 50;
формированием первого запаса ингредиентов.

Оборудование

В этом бизнесе приобретать б/у оборудование нельзя, так как старые агрегаты, инвентарь часто ломаются и, тем самым, ведут к непредвиденным расходам.

Минимальный набор должен состоять из прилавка, кипятильников, кофеварки, блинницы, холодильных, морозильных шкафов, инвентаря для кухни, моечных ванн, рабочих столов, полок, мебели для посетителей.

Рабочий штат

В этом бизнесе оправдан двухсменный режим работы. Для каждой смены надо нанять старшего повара, двух его помощников, четырех официантов. Не обойтись без администратора, зарплата которого составит 25 тыс. р. Каждому старшему повару придется платить 20 тыс. р., его помощнику – 16 тыс. р., официанту – 14,5. Размер месячного ФОТ – 216 тыс. Р.

Ассортимент

Чем оно разнообразнее, тем лучше. Как минимум ассортимент должен состоять из двух десятков блинов. Посетителей можно удивить различными начинками блинов, например, фаршем, мясо, рыбой, печенью. В качестве начинки применимы красная икра, семга, ветчина, творог, сыр, помидоры. Не стоит пренебрегать сладкими начинками.

perspektivnye-biznes-proekty-otkrytie-blinnogo-kafeteriya1

Одни лишь блины не принесут солидной прибыли. Их можно разнообразить напитками – морсами, соками, квасом, компотами, чаем, кофе…

Если появится возможность торговать пирогами, кашами, похлебками, салатами, десертами, мороженным обязательно воспользуйтесь ей.

Маркетинг

Обязательно предусмотрите средства для разработки и реализации рекламной кампании. В нашем случае можно воспользоваться интернетом, визитками, телевидением, радиостанциями, местной печатно периодикой, листовками, брошюрками, рекламой в общественном транспорте. Эффективны акции для первых и постоянных клиентов.

Реклама будет бесполезной при неоправданно больших ценах. Важно определить оптимальную для вас и потенциальных клиентов стоимость.