Как правильно выбрать говядину

Не каждый искушенный повар-любитель отлично знает, что первый критерий, который отвечает за мягкость разных кусков говядины, это умение правильно выбрать кусок из всей туши. Лучше всего, конечно же, покупать оптом мясо говядины , так как это не только снижает ваши расходы, но и это прекрасная возможность купить много хорошего мяса. Но перед покупкой сначала его нужно выбрать.

Основным источником белка в наше время является говядина. К тому же именно этот белок помогает организму справиться со всеми нежелательными проблемами. Также в говядине имеется большое количество цинка, вместе с большим количеством витаминов группы В и железа. Чтобы отличить качественную говядину от некачественной достаточно посмотреть на ее внешний вид и оценить ее характеристики, то есть структуру, цвет, а также однородность мяса.

В основном узнать качество или степень свежести мяса достаточно сложно и это не каждому удается, но определить на сколько кусок мяса доброкачественный – это вполне реально. Сделать это можно некоторым показателям, которые должен знать каждый человек, совершающий покупки на рынке или в магазине. Если вы приобретаете охлажденную говядину, то у нее должен быть «чистый» мясной запах. Для того чтобы его можно было бы ощутить лучше, нужно проткнуть кусок говядины теплым ножом.

Любая свежая говядина имеет свои определенные особенности, которые в основном состоят в цвете мяса, в его виде и запахе. Что касается жира, то он должен быть кремово-белым, без каких-либо посторонних включений и обязательно сухим. Срез говядины должен быть влажным, но не очень.

Как правильно выбирать мясо