Рынок FMCG — кондитерский бизнес

FMCG-300-wide-compressor-300x200 Вам известно, что такое рынок FMCG? С английского языка это расшифровывается как Fast Moving Consumer Goods, что в дословном переводе означает «Быстро двигающиеся потребительские товары», а в переводе на русский лексикон – товары быстрого потребления. В ряды таких товаров входят продукты масс-маркета на полках супермаркетов, спрос на которые, ежедневно, не изменяется.

В списке таких товаров ежедневного потребления находятся и кондитерские изделия. Кондитерские изделия в наш мир вошли относительно недавно с появлением сладкого в ежедневном рационе. Дело в том, что из-за постоянной, рутиной покупки этих товаров – интерес и внимание к процессу покупки снижается, люди свойственны обращать меньше внимания на сложные свойства продукта.

Кондитерские изделия же, требуют большого усердия, сил и выносливости для приготовления, и обесценивание этого труда, затратой минимума времени для выбора изделия или просто покупки уже привычного для вас изделия, потому что это “безопасно и удобно”, — бывает очень обидно для кондитеров.

Как выделиться из моногамной толпы?

Тем не менее, подсознательно мы тянемся к эстетически приятным для глаз вещам. Новое красивое пирожное всегда будет поводом поглазеть, а возможно даже и купить его. Ежедневное употребление одного и того же, со временем, естественно, начинает надоедать. Мы хотим нового, и всё же пробуя новое – мы адаптируемся к новым вкусам, но не изменяем своим привычным, старым.

Вы помните куда идете, когда вам очень хочется попробовать французское пирожное макарун? У вас есть любимая кондитерская, в которую хочется возвращаться снова и снова? Это всё указывает на ваши вкусовые привычки. К слову, наборы макарун с доставкой можно заказать сразу на дом на веб-сайте кофейни-кондитерской Latte Café в Киеве.

Для каждого человека, найти «лучшие макаруны в Киеве» понятие субъективное, «на вкус и цвет товарища нет», как говорится, но зачастую мнения и отзывы людей по поводу любых заведений с кондитерскими изделиями сходятся. Если заведение имеет приятную атмосферу, вкусную еду, красивый интерьер, но качество обслуживание заставляет желать лучшего — это может оставить негативное пятно на его репутацию в дальнейшем. Поэтому очень важно следить чтобы все критерии оценивания качества заведения были, как минимум, на отметку «хорошо».

Вернемся к FMCG и перенесем его на кондитерский бизнес в Украине. Как известно, бизнес на продуктах быстрого потребления очень рискованный. Во-первых, большая конкуренция на рынке делает такие продукты способными к быстрой субституции. Во-вторых, маргинальные границы чистой прибыли очень низки. В-третьих, интерес у потребителей к бизнесам из FMCG быстро угасает. Именно поэтому в ведении таких бизнесов большие вложения надо делать в дифференциацию бренда для выхода в лидеры на рынке. Большие обороты будут приносить большую прибыль.

Или же… дистанцироваться от низких цен и большой конкуренции благодаря различным нововведениям. В кондитерском бизнесе это сделать относительно просто, ведь он построен на креативности мастеров и учредителей.

Уделяйте внимание клиентам

В общем, как бы там ни было, в сфере бизнеса на кондитерских изделиях самым главным будет ориентация своего направления на клиента. Взаимодействие с ним. Принятие мер в соответствии с его желаниями и рекомендациями. Так же очень важен интерьер и атмосфера заведения через которое кондитеры продают свою продукцию, как в жизни, так и в сети. При наличии желания, идеи, логики и креативного подхода к делу, люди способны на достижение любой стоящей перед ними цели, вне зависимости от действий конкурентов.

Желаем удачи в начинаниях!